Interessant

Favoritsted: Alexey Munipov om "Tehøjde"

Der er tusinder af cafeer og restauranter i Moskva, og nye åbnes hver uge, men listen over foretrukne steder, hvor du ikke rejser for nysgerrighedens skyld, men for din bekendtskab og tillid ændrer sig sjældent over tid. Livet omkring fortsætter kolonnen, som er dedikeret til netop sådanne steder. I den nye udgave taler chefredaktøren for magasinet "Big City" Alexey Munipov om "Tehøjde" - et ideelt gastronomisk sted, hvor du ikke skammer dig for at bringe turister.

Alexey Munipov

Chefredaktør for magasinet "Big City"

bestilling:

Is "Snowy tender" -
233 rubler

Is "Jalou melon med kaktusblomster" - 220 rubler

Is "Barrtrær med en hemmelig bær" -
210 rubler

Te ceremoni (Tangyang Da Yu Lin te) -
1111 rubler

Om stedet

Jeg elsker te, jeg drikker den meget, generelt i mit billede af verden indtager det et ret vigtigt sted. Og jeg kom til Tea Heights, da det stadig var i Helikon-Opera-bygningen - jeg var bare nysgerrig efter at se ud. Det var en temmelig dejlig plads, nogle andre musikere spillede uventet der, men de vendte virkelig rundt her på Pokrovka, især de udviklede en hel række tebaseret is. Og pludselig viste det sig, at det var sådan et ideelt gastronomisk sted, hvor teorien i teorien skulle gå i hop. Men kun turister rejser ikke rigtig her, og generelt synes jeg, at få mennesker stadig kender til Tea Heights, selvom jeg personligt skrev om dem i alle de publikationer, jeg kunne, op til New York Times. De har selvfølgelig deres eget publikum, men faktisk kunne de potentielt blive den største Moskva-isbar - ligesom Grom, Giolitti eller Berthillon. Nå, måske gør de det.

"Tehøjde" er en lille institution uden netværk, der udelukkende hviler på ejeren, Victor Enins entusiasme. Efter min mening var det kun takket være hans stædighed, at det stadig ikke gik konkurs, endda tværtimod udvidet: et permanent punkt dukkede op i Gorky Park, plus de vandede alle med te på skøjtebanen om vinteren. Om sommeren ser det ud til, at de også opdager noget andet, og generelt ser de ud til at have store planer: en ny café, der er specielt koncentreret om is og næsten et separat konfekturværksted.

Jeg er ikke så meget en rullator omkring virksomhederne, men her har jeg været en hel del gange, fået venner og så videre. Der afholdes stadig alle slags koncerter og foredrag der hele tiden, og det er altid meget charmerende, simpelthen på grund af kammeret. Jeg var på en koncert med Sergei Starostin og Taisiya Krasnopevtseva to gange, dette er en så ung, meget folkesanger, det var meget cool. Og dette var den første koncert, som jeg kom med min datter, hun var da endnu ikke seks måneder gammel.









Om retter

Der er ikke mad i tehøjde - kun te, is og noget slik. Men her eksperimenterer de konstant med alle mulige sjældne og mærkelige ingredienser: is med skybær, engeød, irga, fyrrenåle, knogler, grantræer, torner, bjørkesaft, brød, kvass, Belevskaya pastila, og så videre, dusinvis af sorter. Og hele tiden er der nogle nye sorter. Jeg er desuden ikke sådan en helvede fan af is, jeg kan bare lide at prøve forskellige uventede ting, men der er altid meget af dette.

Med te er det naturligvis også meget ved Tea High: et godt valg, alt er frisk, Victor tager to gange om året til Kina og Taiwan for at få te, plus de kommer med alle slags ting som ”te-ruter” - når du drikker i træk for eksempel en sort, men forskellige år, eller forskellige sorter, men fra den samme lokalitet. Vi kan ikke sige, at alt dette er meget billigt, det er klart, at Moskva-leje, løn og andre ting er inkluderet i prisen, men det er stadig rart at købe noget meget frisk te, som blev indsamlet for nylig.

Jeg elsker en meget specifik genre - oolongs, med en stærk stege. Der er oolonger, der er tættere på grønne te, men disse er tættere på sort - mere præcist, hvad vi kalder sort te, og i Kina kalder de røde te. Disse er så meget rige og skræmmende aromatiske teer, ofte med en stærk honning eller træagtig blomsternote. Oftest drikker jeg nordlige Fujian-klipper, mindre ofte - taiwanesisk eller Guangdong; Jeg bestiller normalt dem i Kina. Men generelt ønsker jeg absolut ikke at ligne en te-snob - jeg prøvede bare alt hvad jeg kunne, jeg forstod, hvad jeg nøjagtigt kan lide, og jeg var nødt til at lære præcist, hvordan disse sorter kaldes, fra hvilken lokalitet de er, og så videre. Der er absolut ingen esoteriske ting i det; alle disse danser omkring te ritualer interesserer mig slet ikke. Det er bare, at denne te er velsmagere end hvad der sælges i supermarkeder, det er alt sammen.



Fire mere foretrukne steder i Moskva

"Barbarians"

Det er svært at kalde dit foretrukne sted, hvor du har råd til at gå en eller to gange om året, men dette er virkelig den største Moskva-restaurant og landets bedste kok. Sådan et gastronomisk teater i en god forstand af ordet

ragout
ved OL

Den rigtige tilgang til mad og generelt til hvordan restauranten skal arrangeres. Generelt kan jeg godt lide alt, hvad Zimin og hans team kommer frem til

"Swallow"

Den vigtigste charme ved denne cafe er, at den er placeret ved siden af ​​mit hus (Verkhnyaya Maslovka, 7). Jeg var ikke opmærksom på ham i lang tid, indtil det viste sig, at der var nogle fremragende khinkali, og nogle af mine venner gik med vilje til dem. Khachapuri der var også fremragende. Generelt for mig er det sådan en slags distrikts pub, kun om mad

Delikatesseforretninger

Også her er alt som det skal: en kort menu, en masse af alle slags eksperimenter, en kok, der læser de rigtige bøger, kommunikerer med de rigtige mennesker og generelt holder en clearing. Shishkin - godt klaret, og der er bestemt ikke nok steder til sådanne byer

Billeder: Olya Eichenbaum

Populære Indlæg

Kategori Interessant, Næste Artikel

Gode ​​data: 6 markeder, hvor du kan tjene penge med big data
Sky af viden

Gode ​​data: 6 markeder, hvor du kan tjene penge med big data

Økonomi og forsikring Eric Schmidt, administrerende direktør for Google SEO og medejer af Civis Analytics, bemærkede for nylig, at forsikring er den mest åbenlyse applikation til big data. Virksomheder indsamler alle data om en person, der er i det offentlige rum og giver ham et tilbud om personlig forsikring. For eksempel, hvis du er fan af ekstremsport og regelmæssigt rejser, kan forsikringsselskaber regne dig ud og sælge den nødvendige service på det rigtige tidspunkt.
Læs Mere
Det forårsagende infektionsmiddel: Hvordan man laver en viral video
Sky af viden

Det forårsagende infektionsmiddel: Hvordan man laver en viral video

Efter at YouTube tilladte brugere at tjene på deres kanaler, var der endnu flere mennesker, der ønskede at skyde en viral video, der blev set af mere end en million seere. Brugere af Quora-diskussionstjenesten diskuterer, hvordan man gør dette. Vi oversatte de mest interessante svar. Den nøjagtige formel Rick Davidson, direktør for Hobbyployist Hvis du ser på den øverste YouTube, vil du forstå, at formlen for den virale video er enkel.
Læs Mere