Interessant

Foretrukne sted: Mikhail Idov - om Oldich Dress & Drink

Der er tusinder af cafeer og restauranter i Moskva, og nye åbnes hver uge, men listen over foretrukne steder, hvor du ikke rejser for nysgerrighedens skyld, men for din bekendtskab og tillid ændrer sig sjældent over tid. Livet omkring fortsætter sektionen, som er dedikeret til netop sådanne foretrukne steder. I det nye nummer talte Mikhail Idov om caféen Oldich Dress & Drink, hvor kokken forstår, at rosmarin og oksekød blev født til at være sammen.

Mikhail Idov

Journalist, chefredaktør for GQ Magazine

rækkefølge:

Burger med oksekød, karamelliseret løg, rosmarin aioli og gruyere ost - 520 rubler

Engelsk morgenmad, choux-wienerbrød med chokoladesaus, lavendel og fennikel - 350 rubler

Tea Earl Grey - 210 rubler

Om stedet

Da jeg arbejder i et nabohus, så jeg konstruktionen af ​​Oldich Dress & Drink fra første dag. Da arbejdet begyndte på facaden, var jeg sikker på, at de byggede en anden butik eller lignende. Men da de fortalte mig, at folk fra Ferma & Williamsburg ville lave mad her, blev jeg meget inspireret, fordi jeg kendte dem som meget gode cateringfirmaer (Williamsburg Studio - et cateringfirma for ejerne af Ferma & Williamsburg. - Red.). Senere viste det sig, at en cool britisk designer ville gøre interiørdesignet på dette sted, og værtinde, Maria Hayward, viste sig at være en helt vidunderlig person. Alt overlagret på hinanden - og det viste sig bare den bedste mulighed, der gjorde Oldich bogstaveligt talt til et andet kontor.




De åbnede i slutningen af ​​september, og i november fejrede vi allerede min kones fødselsdag her - i Oldich er der et meget vellykket rum med et rådyr i stueetagen til dette, hvor baren ligger. Jeg kan godt lide, at stedet er uafsluttet og fortsætter med at ændre sig hele tiden. Først var der for eksempel ufuldstændige møbler nedenfor, og de forbedrede det gradvist, stol for stol. Det kan ses, at de konstant arbejder på menuen og på cocktails. Interessant nok blev interiøret lavet meget omhyggeligt og for en masse penge blev ideen realiseret med et hul i gulvet, og, som jeg forstår det, var verandaen lavet på vores egen, og som et resultat er denne gårdhave meget pænere for mig. Især om aftenen, når lanterner brænder. Jeg forlader ofte arbejde sent, kontoret er mørkt og ingen er der, men her er livet i fuld gang, nogle bekendte er nødvendige, og det er umuligt at komme forbi.

Nedenunder i baren DJ jeg et par gange. Hvis mit band (Friends of the Oval - Mikhail Idovs musikband. - Ed.) Var med mig, ville jeg helt sikkert være her. Fordi Oldich er et meget flot sted, der minder mig om de steder i New York, hvor vi spillede, klubber som Tonic, Nublu.

Om mad

I Oldich kiggede bare meget velsmagende mad, kiggede på forskellige smukke steder. Kilderne til denne mad er meget søde for mig, det er sådan halv Shoreditch, halvt Williamsburg - noget som mange nu er inspireret af. Da jeg først kom her, havde jeg et negativt indtryk. Jeg bad bartender om at gøre mig til Manhattan, fordi jeg så, at han havde god bourbon og vermouth Carpano Antica Formula, en af ​​mine yndlings tinkturer. Det viste sig, at han slet ikke vidste, hvad Manhattan var. Da der ikke var nogen der, og caféen stadig arbejdede i testtilstand, gik jeg til tælleren og lavede den selv. Siden da er tingene blevet lidt bedre.

Når man ser på dette sted, på disse smukke stativer, der er fjernet fra Freemans, får man selvfølgelig følelsen af, at der skal være nogle af de fedeste cocktails i byen, og at dette skal være nøjagtigt retro-cocktail-temaet. Desværre er det ikke sådan. Der er et par cocktails med meget vægt på gin, men selvfølgelig mangler Oldich frygtelig en hård bartender, en seriøs person skal være bag denne bar.



Oldich tilberede store burgere, fordi Fedor (Fedor Tardatyan, medejer af Ferma & Williamsburg. - Red.) Forstår, at rosmarin og oksekød blev født til at være sammen. Der er generelt en stærk vægt på ukrudt, næsten alt, og det er meget cool, fordi andre steder er der næsten ingen sådan ting. Velsmagende supper er her: både kyllingesuppe med masser af timian og fiskesuppe er vidunderlige. Igen, denne kødbold, folk er ikke genert over at kalde en kødboller en kødbold.

En af mine yndlingsretter i caféen er Shanghai kyllingnudler med glas. Der er også en meget kortfattet dessert - figner i chokolade. Der er en pærekage, som ser ud til at være lidt irriterende helt fra starten i menuen, men i sig selv er ganske god. Jeg spiser ofte engelsk morgenmad - choux wienerbrød med chokolade og fennikel sauce. Det er sandt, hver gang dette er en stor logistisk opgave, da der er et helt bundt shuket og en skål fløde, og du skal på en eller anden måde meget seriøst beregne, at shuket slutter på samme tid som cremen. Mislykket absolut Rom kvinde - min store skuffelse. Det har ringe eller ingen rom. Jeg vil gerne have, at menuen ændres oftere med øje på sæsonbestemthed - dette er sandsynligvis min eneste nitpicking til Oldich.

Fire mere foretrukne steder

Cafe breizh,
Paris

Dette er en pandekage, som drives af et par: han er breton, hun er japansk. De indså, at der var noget fælles i deres kulturer - boghvede, soba. Og som et resultat laver de boghvede pandekager, der er på randen mellem det japanske og det nordvestlige bretoniske køkken. Der er så vittig enkelhed, at jeg virkelig elsker. For eksempel koger de en boghvedepandekage med olie og havsalt, men dette er en ideel kubikcentimeter olie og ideelt havsalt - og det er alt hvad du har brug for.

james,
New York

Dette er ikke en restaurant, hvor folk kører fra hele byen, men det er bare idealet for et lokalt sted. Hans køkken er helt udefinerbar, hvilket kaldes den nye amerikaner. Trods det faktum, at stedet er regionalt, og selv før jeg flyttede til Moskva, havde jeg ikke boet i dette område i lang tid, vendte jeg stadig tilbage til James mange gange.

Chainaya. Te & cocktails, Moskva

Te er faktisk uden rabatter på Moskva et af mine yndlingssteder i verden. Denne permanente kinesiske mand, der står i hjørnet og fremstiller meget god kinesisk mad. Cocktailbaren er også en af ​​de bedste i verden, i de øverste tyve med sikkerhed.

Otafuku,
New York

Dette er et lille sted på tre kvadratmeter. De fremstiller lækre stegte kugler fra dejen med et stykke blæksprutte inde.

Billeder: Olya Eichenbaum

Se videoen: Uventet besøg i skriveværkstedet (December 2019).

Populære Indlæg

Kategori Interessant, Næste Artikel

Militære arkæologer
Folk i byen

Militære arkæologer

Nogle mennesker rejser på havet, nogen foretrækker at grave senge, og der er dem, der tager til Tver-regionens skove, hvor store men næsten glemte slag under den store patriotiske krig udspilte sig for mere end 70 år siden. Blandt de mennesker, der kommer her for udgravninger, er studerende og kandidater inden for videnskaber, historikere og fysikere mennesker i næsten alle aldre og erhverv.
Læs Mere
Dramaskatere
Folk i byen

Dramaskatere

Skateboarding i dag er ikke længere forbundet med målløs skøjteløb på tavlen - det er en af ​​de mest massive subkulturer i verden med sine kultmærker og helte, og Tokyo-olympiske lege i 2020 inkluderede generelt denne sport i deres program. Skateboarding er også populært i Nizhny Novgorod: et af de mest berømte steder - det vil sige steder at stå på ski - er en platform i nærheden af ​​Dramateatret, hvor man om sommeren næsten hver dag kan se skatere i alle aldre.
Læs Mere
TEDx-deltagere i Jekaterinburg
Folk i byen

TEDx-deltagere i Jekaterinburg

TED står for Technology, Entertainment, Design. Det Californien-baserede velgørenhedsstiftelse med samme navn begyndte at være vært for intellektuelle konferencer i 1984. I 33 år er projektet blevet kendt over hele verden som et sted, hvor præsidenter, videnskabsmænd og forretningsfolk udsendte deres ideer til et bredt publikum.
Læs Mere
Lys i min ghetto: Beboere i Golyanov om deres område
Folk i byen

Lys i min ghetto: Beboere i Golyanov om deres område

For to dage siden offentliggjorde Buyagift.com en placering af de farligste områder for turister i verden, hvor toppen var Moskva Golyanovo. Det er ikke meget tydeligt, hvor dataene fra gavewebstedet kommer fra, og alligevel besluttede Life omkring at spørge beboerne i Golyanov, om det virkelig er så farligt der, at det er bedre at bevæge sig uden at hæve hovedet, og om de tør at gå rundt i området om natten.
Læs Mere