Sted

Serbisk på Pestel Street (Petersburg)

fotografier

Victor Yuliev

I december lancerede Jovan og Julia Rasheti, ejere af Chaika-caféen på Moika-dæmningen, deres andet projekt, serbisk, en restaurant, der serverer serbisk køkken. Institutionen er beliggende på Pestel Street, og med sit udseende i byen blev endelig en livlig restaurantgade dannet. Nu her tæt på hinanden, den ældste Botanica-café i byen, Burger Lab-burgeren, den ambitiøse Gastroli-gastrobar og den nærliggende pan-asiatiske restaurant Wong Kar Wine og Golitsyn Loft-klyngen med barer og restauranter for enhver smag, der arbejder i byen. .

Serbish er den første serbiske restaurant i Skt. Petersborg, arrangeret på en moderne demokratisk måde. Bortset fra Ukusno-netværket, der fungerer mere som fastfood, var der ingen lignende projekter i byen før.

Restauranten har to værelser, begge dekoreret i eklektisk stil: betonvægge og hvidkalket murværk er kombineret med skræddersyede klassiske lænestole betrukket med stof med en af ​​de traditionelle serbiske ornamenter, designer femkantede borde og lysekroner med gammeldags stoflamper. Særligt bemærkelsesværdigt er bardisken med en usædvanlig form, som ifølge ideen skulle symbolisere det sted, hvor Sava strømmer ind i Donau. I det andet rum, mindre, er en af ​​væggene besat af hylder med et improviseret bibliotek, det indeholder bøger af serbiske forfattere, både i originalen og på russisk, som kan læses på stedet eller endda tages med dig.

Jovan Rashet udviklede menuen sammen med sin bror - Beograd-kok Nicola Krstic. Ud over velafprøvede og populære retter såsom fem forskellige typer mascara (400-480 rubler), stegte chevapi-pølser (420-500 rubler) og to typer rig chorba-gryderet - kød og fisk (280-300 rubler) - indeholdt menuen også mindre kendte specialiteter i Rusland. For eksempel tilbereder de traditionelt hjemmelavet somun-brød (70-120 rubler), serbisk tartar, som i modsætning til den sædvanlige version mere ligner konsistensen som pasta (520 rubler), grøntsagsalat med fetaost (340 rubler), stuet lam ( 780 rubler) og Karajorjevs schnitzel - paneret svinekød, der er fyldt med kaimak, der minder vagt om en kotelet i Kiev.

Rashet fortæller, at restauranten var særlig opmærksom på valg af produkter og arbejde med leverandører. Hvis kød af høj kvalitet blev fundet hurtigt nok, var situationen mere kompliceret med fisken, der oprindeligt blev sat. For ikke at ofre kvalitet, blev det besluttet at begrænse os til de afkrydsede typer i menuen: på grillen kogte de dorada og havabbor (840 rubler), og laver også en tun-bøf brød med sort peber (780 rubler). Menuen har også muslinger, i sæsonen leveres de frisk fra det sydlige Rusland, og i lavsæsonen bruges de frosne, som dog ærligt advarer alle gæster. Visse vanskeligheder opstod med blæksprutte: Rashet siger, at dens kvalitet stadig er ujævn - der er vellykkede leverancer, og der er ikke særlig gode - derfor overvejer han at fjerne den helt fra menuen. Fisk og skaldyrselskere burde sandsynligvis skynde sig: opskriften fra Lustica, hvorefter en blæksprutte tilberedes på serbisk, er imponerende: i flere timer smøres den helt nedsænket i olivenolie med krydderier.

Et udvalg af vine åbner barkortet, hvor vægten lægges på Balkan-mærkerne - næsten en tredjedel af dem er i det. Prisen på et glas starter fra 280 rubler, den billigste flaske koster 1.800 rubler. At spørge tjener i første omgang handler dog ikke om vin, men om brandy. Ifølge Rashet indsamlede Serbish den største samling i Skt. Petersborg: der er kun 12 serbiske sorter i den, og der er også montenegrinske, bulgarske, tjekkiske og bosniske mærker (250-890 rubler). Derudover blev andre europæiske frugtbrandyer inkluderet i sektionen, idet de vurderede, at for eksempel calvados eller pæresnaps også er en slags rakia.

Pleskavitsa - 400 rubler Rybna Chorba - 280 rubler Schnitzel Karajorjeva - 540 rubler

Populære Indlæg

Kategori Sted, Næste Artikel

Port 2.0 på Bolshaya Monetnaya
Sted

Port 2.0 på Bolshaya Monetnaya

I slutningen af ​​marts begyndte restaurant Port 2.0 at operere på Bolshaya Monetnaya Street i centrum af Petrograd Side. Dette er reinkarnationen af ​​et vellykket projekt, der tidligere lå på Mayakovsky Street og lukket i efteråret på grund af uoverensstemmelser med beboerne i huset. For Petersborg-restaurantmarkedet er Port på en måde et fænomen, det første sted i byen, hvor fisk og skaldyrsretter blev tilbudt for rimelige penge, de fleste af dem indenlandske (Port åbnede midt i den første sanktionskampagne).
Læs Mere
Formater øl & udskrivbar på Rubinstein Street
Sted

Formater øl & udskrivbar på Rubinstein Street

Fotos af Dima Tsyrenshchikov På den største gastronomiske gade i Skt. Petersborg er en ny ølbar, Format Beer & Prints, lanceret. Tidligere på dette sted ved siden af ​​miniatyrbaren Mitte arbejdede den slurvede institution Le Bouchon. Grundlæggerne af den nye bar, Bogdan Korobov, lederen af ​​Bird Art Agency og grundlæggeren af ​​Birzha bar, og Vlad Zholudev, medejer af Dead Poets and Beer Fabrique, er ikke tilfældige mennesker for det lokale bar community.
Læs Mere
Pie på Komintern
Sted

Pie på Komintern

Redaktørerne af "Livet omkring Nizhny Novgorod" fortæller om deres yndlingssteder i byen og deler deres adgangskoder. At finde ud af, at dette er vores valg, er meget enkelt: klistermærket "Livet omkring anbefaler" giver dig besked. I den nye udgave - den legendariske patty i centrum af Sormova. Folk fra alle dele af byen kommer til tærten på Komintern, som altid har været.
Læs Mere
Nyt sted: Ikke "Mansion", men "Kalachi"
Sted

Nyt sted: Ikke "Mansion", men "Kalachi"

Livet omkring utrætteligt følger alt, hvad der sker i Moskva, Petersburg og Jekaterinburg. I afsnittet "Sted" taler vi om de institutioner, som vi kunne lide eller åbnede for nylig. Den næste udgave er den nye Kalachi-café i palæet på Krasnoarmeyskaya gade, 8. Bygningen Bygningen af ​​mursten til ingeniøren og arkitekten Babykin ved foden af ​​Antey i Jekaterinburg hører til VEO-handelshuset.
Læs Mere